Il Guanciale De Paulis si ottiene dalla guancia di suini abruzzesi. Si parte da una pancetta scelta con cura, lavorata a mano con sale, pepe e aromi naturali. Poi si arrotola con pazienza, si lega come si faceva una volta e si lascia stagionare lentamente, fino a raggiungere quel profumo intenso. Compatta, profumata e saporita: la pancetta arrotolata è perfetta da affettare sottile, da gustare da sola o accompagnata da un buon pane. La facilità di conservazione del prodotto permetteva la sua permanenza in montagna durante la transumanza. Il suo antico utilizzo nei tempi come ingrediente unitamente al pecorino amatriciano ha dato origine a quello che può essere definito come il condimento più conosciuto al mondo: la salsa all’amatriciana.

• Stagionatura: 3/5 mesi.
• Ingredienti: Guancia di suino, sale, aromi naturali, spezie.
• Peso:  1 Kg