Paganica sorge a 650 metri sul livello del mare, ai piedi maestosi del Gran Sasso, a soli otto chilometri da L’Aquila. Con i suoi poco più di seimila abitanti e radici che affondano nell’epoca romana, questo borgo conserva un fascino autentico, fatto di tradizioni, aria pulita e sapori genuini.

È proprio il clima di Paganica a essere il segreto dei salumi De Paulis. L’aria fresca arriva da nord, dalla Valle d’Appari, mentre il vicino torrente Raiale contribuisce a drenare l’umidità. La tramontana, che soffia dalle poetiche Vasche del Vento, asciuga e purifica, filtrando l’umidità che risale dal fiume Vera, più a valle.

Nasce così un microclima unico, ideale per il lento prosciugamento e la perfetta maturazione dei salumi, che acquistano profumi e sapori inconfondibili — frutto di una natura generosa e di un’arte tramandata nel tempo.