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14
Apr
Questo certificato attesta che la commissione preposta alla selezione dei prodotti chiamati a rappresentare il meglio della neo gastronomia "made in Italy" ha individuato il Prosciutto Cuore di Paganica quale testimone dell’eccellenza... e attribuisce quindi al Saluminifico De Paolis il riconoscimento di
05
Feb
Il Cuore di Paganica è un salume esclusivo dei fratelli De Paulis, la cui produzione ebbe origine quasi per caso nell’aprile del 2003. A seguito di un’improvvisa ondata di caldo, si decise di non mettere sotto sale i dieci prosciuttirimasti dalla lavor
22
Gen
GOLOSITÀ - Alla scoperta di un salume molto particolare, prodotto da un artigiano che regala altri sfizi
Corriere delle Sera magazine 2006
di Francesco Arrigoni
22
Gen
di Luana Di Lorito e Giancarlo Malandra
A pochi chilometri da L’Aquila, nella cittadina di Paganica, da oltre ottant’anni una famiglia di salumieri produce insaccati di qualità con due idee fisse: la lavorazione artigianale e la stagionatura come una volta.<
08
Ott
Prosciutto "Cuore di Paganica" - Nel comprensorio paradisiaco del Gran Sasso nascono i prodotti di Mauro De Paulis appartenente a una famiglia di norcini che lavora artigianalmente le carni di maiale da tre generazioni e che è riuscito a far rinascere la sua attività a