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05
Feb
Il Cuore di Paganica è un salume esclusivo dei fratelli De Paulis, la cui produzione ebbe origine quasi per caso nell’aprile del 2003. A seguito di un’improvvisa ondata di caldo, si decise di non mettere sotto sale i dieci prosciuttirimasti dalla lavor
22
Gen
GOLOSITÀ - Alla scoperta di un salume molto particolare, prodotto da un artigiano che regala altri sfizi
Corriere delle Sera magazine 2006
di Francesco Arrigoni
22
Gen
di Luana Di Lorito e Giancarlo Malandra
A pochi chilometri da L’Aquila, nella cittadina di Paganica, da oltre ottant’anni una famiglia di salumieri produce insaccati di qualità con due idee fisse: la lavorazione artigianale e la stagionatura come una volta.<
08
Ott
Prosciutto "Cuore di Paganica" - Nel comprensorio paradisiaco del Gran Sasso nascono i prodotti di Mauro De Paulis appartenente a una famiglia di norcini che lavora artigianalmente le carni di maiale da tre generazioni e che è riuscito a far rinascere la sua attività a
21
Apr
Aprile 2025
di Luigi Cremona
II Borgo è un luogo rimasto fedele agli usi della montagna
Carmine De Paulis ha il volto scavato e inciso come quello dei suoi prosciutti: Li accarezza con la mano, per essere