Il Cuore di Paganica rappresenta la punta di diamante della norcineria di Paganica. Analogamente a quanto avviene per il famosissimo
La lonza è uno dei salumi più amati della tradizione norcina: si ricava dal lombo del maiale, una carne magra
Dal cuore della coscia del maiale nasce uno dei salumi più amati di sempre. Il prosciutto, frutto di una lavorazione
Il salame è un grande classico della norcineria: un impasto di carni selezionate e spezie, insaccato e lasciato stagionare con
La spalletta ottenuta dalla parte anteriore del suino, viene lavorata a mano, massaggiata, speziata e lasciata stagionare lentamente. Compatta al
