Lโazienda De Paolis nasce nel 1924 quando Ugo De Paolis, insieme alla moglie Maria, nonni degli attuali titolari, avvia unโattivitร di commercio di prodotti alimentari e produzione di salumi a Paganica. Successivamente, i figli Carmine e Marino subentrano alla guida dellโazienda, dando un nuovo impulso allโattivitร . Nel 1968 realizzano un nuovo laboratorio a Pag